6月10日，鄭州集團(tuán)天潤閣商務(wù)酒店組織開展了食品安全隱患集中排查活動(dòng)，質(zhì)檢、綜合、經(jīng)營、餐飲各部分段負(fù)責(zé)，對與食品安全有關(guān)的每個(gè)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行了徹底檢查。這是該酒店實(shí)施“網(wǎng)格化”管理卡控食品安全的一項(xiàng)具體工作。

    夏秋之交是食品安全問題多發(fā)的特殊時(shí)段，該酒店嚴(yán)格落實(shí)鐵路總公司、路局加強(qiáng)食品安全管理的有關(guān)通知精神，結(jié)合本單位實(shí)際，制定出“網(wǎng)格化”管理卡控食品安全的具體措施。該酒店成立了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作“網(wǎng)格化”管理小組，總經(jīng)理任組長。將有關(guān)食品安全的工作環(huán)節(jié)劃分為“網(wǎng)格”，明確專人為“網(wǎng)格長”，負(fù)責(zé)監(jiān)督管理“網(wǎng)格”內(nèi)的食品安全工作。各“網(wǎng)格長”認(rèn)真履行職責(zé)，按照“誰包保誰負(fù)責(zé)” 、“誰監(jiān)督誰落實(shí)”的原則，積極發(fā)揮作用。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員持有效健康合格證上崗制度，每天檢查餐飲工作人員不留長指甲、不涂抹指甲油、戴戒指等規(guī)定執(zhí)行情況。及時(shí)掌握新進(jìn)食品索證索票情況，避免采購酸敗、霉變等感觀性狀異常食品和無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。每天對操作間、庫房、餐廳、廚房等進(jìn)行檢查巡視，嚴(yán)格落實(shí)加工工藝及衛(wèi)生制度。酒店質(zhì)檢、綜合、經(jīng)營、餐飲等部舉行不定期的集中聯(lián)合檢查和抽檢、互檢，努力做到食品安全隱患排查的“零遺漏”。

    同時(shí)，該酒店還定期開展食品安全隱患排查和突出問題專項(xiàng)整治，實(shí)施食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)。對員工舉報(bào)或排查發(fā)現(xiàn)的“三無”食品、異味變質(zhì)和非法添加等問題及時(shí)查處，并追究相關(guān)部門負(fù)責(zé)人責(zé)任。